關于海鮮的處理和烹飪,到底有什么技巧和方法呢?
發布時間:2021-10-08 19:51
其實對于很多人來說,對于海鮮的食用還是很感興趣的,并不是不喜歡吃海鮮,其實很多時候是不知道要怎么烹飪海鮮,除了簡單的蒸煮之外好像也沒有其他辦法可以吃了。當然除了烹飪之外,還有一個也是處理的問題,對于比較龐大的海鮮處理起來好像也比較麻煩。
比如要怎么處理對蝦呢?處理對蝦的關鍵是處理蝦線。眾所周知,蝦線是青色的材料。嚴格意義上講,它實際上是對蝦的消化道,也是對蝦排泄糞便的地方,所以一般不可食用。但由于蝦的種類不同,蝦線也會呈現不同的顏色,深色和淺色,也與其排泄有關。如果不處理蝦線,后期會腥味難聞。其實,去蝦線的方法很簡單,就是慢慢把蝦頭往下轉,然后用牙簽插進去,直接挑出來。使用巧力,而不是蠻力。
還有牡蠣要怎么處理呢?牡蠣加工的關鍵是及時打開牡蠣,據估計,許多食客都頭痛過到底要怎么打開牡蠣?,F在網上有很多教程,但其實開場技巧很簡單,要么直接蒸,要么微波加熱都可以。蒸煮時間可以保持在三分鐘。微波爐更容易。只需要20秒。必須控制好時間。時間越長,保鮮效果越差,甚至影響口感。
所以其實要處理海鮮,還是有很多技巧的,如果你沒有掌握科學的方法,往往會得不償失,費了大力但是并沒有很好的處理。而相反只要我們掌握了合適的處理方法,反而會顯得容易很多,海鮮的口感也會隨之提高不少。